Milchsäure

Summenformel: C3H6O3;

organische Säure, deren Schmelzpunkt bei 18 °C liegt. Bei einer Temperatur von 15 °C beträgt die Dichte der Milchsäure 1 250 kg/m3. Milchsäure ist eine optisch aktive Substanz, von der zwei Isomere bestehen. Die zähe, farblose, wasserlösliche Flüssigkeit mit saurem Geruch entsteht durch Gärung aus Zuckerlösungen. Sie wird auch im Muskel als Ermüdungs- oder Schlackenstoff gebildet, wodurch der so genannte Muskelkater hervorgerufen wird. Das Salz der Milchsäure bezeichnet man als Laktat.